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【担担面加盟】成功做餐饮的四字决!

成功做餐饮的四字决!是哪四个字?

赢、变、人、利。
【赢】产品思维菜品致胜的思维
【变】所有的菜品都要叠加更新
【人】人,才是正确的商业模式
【利】盈利的核心圈,微信+会员

一、产品思维菜品致胜的思维
经历过2016年的风风雨雨以后,相信大家更会明白,做好产品才是真正的营销真谛。
或许很多反对我这种思维模式的朋友,也在逐渐的改变态度。
第一,陷入了营销的误区,而且陷的很深,搞了很多的活动,感觉第一没有形成闭环和持续性,都是生意下滑就挽救性的搞一下,生意好了就停止,没有计划,没有目标,感觉很盲目。
第二,唯营销论,一切的好与不好都认为是营销的问题,不去找真正的原因,也找不到真正的原因,其实做好产品就是最好的营销。

二、所有的菜品都要叠加更新
好的,有了上面的基础,就是搭好了盈利的框架,要知道,任何人事物做事都要有基础,有框架,有目标,有方向。这就是俗称的战略。
经常大家看一些文章,或者电视,都会说,以战略的眼光看世界,这里的战略眼光用通俗的话说就是说的这个。
菜式不是做的多么的高大上,但是做成粗糙的肯定是不行,菜式上一定注意一个问题,要符合当地人的口味,外来的菜,不管是川菜还是粤菜,都要针对本地人的口味进行改良。
要让菜品做到不解释,向当地的传统口味靠拢,做当地人易接受的口味才会将店面发扬光大,不要一味的盲目做正宗,正宗没错,但是:离开本土的正宗都是没有活路的,要符合当地口味 。
还记得陕西羊肉泡馍,开到广东去的那件事吗?
那是一个陕西人在广东开了一个羊肉泡馍,生意好的了不得,他的一个陕西老乡到店里一尝就找了这个老板说,你给陕西人丢脸,这是什么味道,太不正宗了,老乡听了呵呵一笑,说,这个口味在广东人的心里是很正宗的。
于是一个在陕西人眼里不正宗的羊肉泡馍却火的一塌糊涂,真正的原因就是因为,符合当地人的口味,他附近几个同期做泡馍的也都关门了。
关门的原因就是太正宗了,当地人接受不了。

三、人,才是正确的商业模式
一切的核心,和一切的链接最后回到一个原点,就是人,只有人才是真正的商业模式,研究的一切模式,最终都要回归到人。
再好的方法,方案也需要人来执行,再牛的策略和建议也需要人来完成,甚至前面我们说到的这些菜品思维,和菜品的迭代升级,还有这些的关于产品的一切一切最后都是要落实到一个人,来执行。
想要做好产品,就要从菜品的研发到服务到顾客,没错,顾客也是其中一个环节,人的环节。
做的好产品,美味的菜肴,最后都要销售给顾客,我们做餐饮的不是自己来品尝,最终要销售,最好是销售一空,这也是需要人,大量的人,这个环节的人是顾客。
做大做强的前提就是有人,要有足够的人,而且,一个好的老板要学的基本技能就是和人打交道,学会处理和人之间的关系,学会分钱的老板才是好老板。
人,才是核心!
四、盈利的核心圈,微信+会员
在未来的日子了,微信会当仁不让的成为营销的核心力量,微信会员的社群化也需要有一个工具,也是:微信。
说这些很多人是根本不会相信的,是没有认识到微信的力量。
2017年除了微信以外还有一个核心思想就是会员,看看自己的朋友圈,每天清晨问候里面的卡片,说的就是会员,这里说的储值卡会员,储值的的作用就是:储值有个最直接的作用,能让被动的用户变得主动。
会员的操作,简单说,就是留住顾客的操作。
很多讲会员的文章也好,课程也好,都讲过,会员卡的最大作用就是增加了顾客的黏性和培养顾客的消费习惯,形成路径依赖,这就是俗称的走顺了腿,出门就奔你的店而来,这就是消费依赖,这是需要长期培养的,一旦顾客形成,ok这个顾客以后基本就是你的了。
当然,前提是前面说的,产品过硬,保持产品的迭代更新和品质的叠加与升级,这些都与产品的研发品控有着紧密的关系。
要想让顾客保持对你店面的黏性和依赖性就要做好第一条,产品也就是我们的菜品。除此,还要做的就是第二件有良好的环境和服务,顾客不是无缘无故的来你这里重复消费的。
偶尔来一次很正常,如果天天来,变成你的回头客,那就要有过硬的产品以外就是有品质的服务这是需要人来完成的。
好,还有第三,就是做好客群的维护,具备以上三条,在2017年,你就可以无往不胜,看起来很简单,其实就是这个简单的道理中蕴含着真理。
最后还是那句话,最好的营销就是没有营销。