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重庆十八怪:为何不吃【重庆小面】不自在?

      重庆十八怪,不吃小面不自在,为何不自在没人说得清楚。至于开着大奔吃小面这在重庆绝对算不上什么希奇的事情,出差回重庆第一件事必定是先來碗小面解馋!重庆小面对于重庆人与生俱来难解难分,似一直在热恋中的情侣,在外地待久了会想,在重庆每天吃也不会觉得腻。
      和重庆的特色火锅一样让人最谗的小面是绝对让人享受的,没有人会刻意的去要求自己要吃小面这种东西,但也没有人会不爱这个东西。
      开着大奔吃小面这在重庆绝对算不上什么希奇的事情,再怎么高档的食品从胃口来说,绝对是比不上小面让让重庆人爽口的。出差回重庆的早上就像莫怀戚先生说的那样想的,就是那碗粗糙的小面。说粗糙是因为不像广东点心那样精致的去做,高高的大锅里煮着混混的水,混混的水里翻腾着微微黄色的面条,再加上杂七杂八的各种佐料,看上去并不是很清爽,但却会赚足胃口,吃完那感觉,两个字,“安逸”(这在重庆话里就是现在很流行的一个字“爽”的意思)!
      大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食,因其独特口感,近年来全国知名。
      赚足重庆人胃口的小面也造就了不少重庆餐饮业的发家,不用刻意的布置,不要豪华的装修,甚至不需要一个太大的地方,就足以让你满足做一个生意火暴的小老板。食客不会介意是站着吃还是坐着吃,尽管从我记忆里八分钱二两到现在六块钱二两,但这小面情节始终是没有更改,想想就流口水的麻辣小面在外地人眼里不算什么,但在重庆人眼里就是生活里的一部分。来重庆别忘记到街边吃一晚麻辣小面哦!